Passo del Cardinale Primitivo di Manduria

Passo del Cardinale - der Spaziergang mit dem Kardinal Ausschließlich aus Primitivo-Trauben hergestellt, die in den ersten Morgenstunden vollständig von Hand geerntet und ausgewählt werden. Die Fermentation erfolgt in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 25 ° C für 8-10 Tage. Anschließend reift der Wein 3 Monate in amerikanischen Eichenfässern und 6 Monate in Stahl, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Bereits in der Nase entfaltet er eine beeindruckende Vielfalt: Brombeeren, kleine dunkle Kirschen und frische Feigen (keine getrockneten!). Dies wird ergänzt durch Anklänge von Süßholz und einer Spur Orangenzesten. Im Mund überzeugt er mit seiner kraftvollen Struktur und der tollen Waldfrucht-Aromatik. Die Tannine sind perfekt in die Frucht integriert und jetzt schon sehr weich und poliert. Der Passo del Cardinale ist keineswegs ein sanfter Vertreter, sondern ein Primitivo mit unverwechselbarem Profil, der erstaunlich lange am Gaumen bleibt.